Frosting på honningglasset

Honning må max have et vandindhold på 20%. Hvis vandindholdet er helt nede på 16-17% har honningen en tendens til af danne “frosting”. Det ligner næsten iskrystaller på indersiden af glasset. I virkeligheden er det det optiske fænomen, et tyndt lag luft mellem honningen og glasset for det til at se hvidt ud. Det lave vandindhold for honningkrystallerne til at trække sig lidt sammen, så der mangler vandmolekyler i krystalstrukturen.